bessonfamily Blog

Salut à vous qui êtes de passage ici, et recevez tous mes voeux pour cette nouvelle année qui commence : santé, joie, bonheur, bonne humeur, amour, gloire et beauté!!!!!!!!!
Pour cette année, moi ce que je souhaiterais, c'est que vous vous lachiez un peu dans les commentaires, parce que ça des visites y en a, mais des com bof, j'vous trouve un peu timide!!!! Et tout l'intérêt du blog c'est quand même de communiquer ensemble!
Commençons cette nouvelle année de façon riche en calorie avec une petite recette de galette des rois dont vous me direz des nouvelles, que nous avons transformé samedi en gâteau d'anniversaire pour notre Gégé, pour qui nous aurons une pensée émue, en effet, songez que depuis xx années cette pauve beauseigne de Géraldine mange des galettes à la frangipane pour tous ses anniversaires et ne reçoit pas de cadeaux parce que trop près de Noël (vache de vie!)l!!!!!

Galette à la frangipane trop bonne

2 cercles de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf

Pour la crème pâtissière:
2 jaunes d'oeufs
60g de sucre
30g de farine
25cl de lait
1 gousse de vanille

Pour la crème d'amande:
150g de beurre ramolli
120g de sucre
150g de poudres d'amandes
2 oeufs
le zeste d'un citron
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

1 Fève bien sûr, sinon c'est pas drôle!

1- La crème pâtissière: Fouetter 2 jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Verser doucement dans le mélange précédent. Porter sur le feu jusqu'à ébullition sans cesser de remuer( sinon c'est mort!). Laisser refroidir.

2- La crème d'amande: Mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter ensuite la poudre d'amande, 2 oeufs, le zeste du citron et l'extrait de vanille.
Mélanger la crème d'amande et la crème pâtissière.

3-Réalisation: Poser le fond de pâte sur une plaque de four avec papier sulfurisé. Poser la frangipane dessus à 3 cm du bord que vous humidifiez. Introduire la fève (après c'est trop tard!). Recouvrir l'ensemble avec un deuxième cercle de pâte feuilletée, presser sur les bords. Au pinceau, dorer la surface avec le jaune restant battu avec une cuillère à soupe d'eau. Chiqueter les bords de la galette, percer une petite cheminée au centre et dessiner au couteau des jolis motifs sur le dessus. Piquez-la de 4 petits trous. Laisser reposer 1 heure au frais.

4- Préchauffer le four th6 (180°), enfourner la galette pendant 25mn. Sortez-la dorée et servez la tiède, c'est à tomber!!!

Oui c'était vraiment très très bien chez Lorette, rencontre avec une jeune femme super gentille qui nous a acceuilli, avec ma copine Laurence et 3 autres très sympatiques participantes (merci Marie Paule pour les photos), tout l'après midi pour "macaronner" dans sa cuisine. Vraiment un moment de pur bonheur, elle nous a en plus gâter avec un bon thé et des gourmandises à tomber part terre, pour nous souhaiter la bienvenue, une ambiance décontractée, on a bien ri et on a bien travaillé aussi, y a qu'à voir notre production impressionnante!!!
Alors bien sûr je ne saurais trop vous conseiller, si vous avez l'occasion, et si vous habitez la région grenobloise, d'aller apprendre à faire des macarons chez Lorette, mais sachez qu'elle est déjà overbooké, et que nous, maintenant, on est pressée d'assister au prochain atelier sur un thème différent!
Merci encore Lorette pour cet excellent moment passé en ta compagnie, c'était parfait!!!!!! A refaire très vite!

Ce week end on fête l'anniversaire d'Antoine, samedi avec les papis et les mamies, et dimanche avec les copains, aussi aujourd'hui on a concocté un petit menu gastronomique pour nos invités, et là je dis: vive les blog car sans eux on aurait rien mangé, à part une salade verte et un gâteau. Une fois de plus Mercotte est venu à la rescousse, sans le savoir, avec son génial roulé de blancs de volaille aux pruneaux, délicieux, avec ses petites rattes que j'ai même pas fait brûler, elles étaient parfaites, avec l'ail en chemise et le gros sel, tout comme la recette de Mercotte, et les p'tit brocolis, y a que le fenouil que j'ai pas mis parce que j'aime pas! J'vous aurais bien mis une photo, mais dans le feu de l'action, j'ai oublié de la faire, vous auriez pas voulu qu'ils mangent froid quand même!!!!!
C'est une excellente recette, c'est fin, ça se mange sans faim , c'est pas sec du tout et les pruneaux amènent un petit goût sucré à se damner, et c'est surtout hyper bien expliqué par Mercotte !

Et pour le dessert, bien sûr, un formidable gâteau au chocolat, et cette fois on remercie Suzy et Pierre Hermé (et son larousse du chocolat), et comme il est très très bon on vous livre la recette.

Le gâteau au chocolat de Suzy

250 g de chocolat noir à 60-64 % de cacao
250 g de beurre mou
4 oeufs
220 g de sucre en poudre
70 g de farine

Préchauffez le four à 180° C
Faire fondre le chocolat au bain-marie.Fouettez les oeufs et le sucre. Incorporez-y le beurre préalablement fondu, puis le chocolat fondu. Tamisez la farine et ajoutez-la à la préparation.
Beurrez le moule et versez-y la préparation. Enfournez 25 mn en maintenant la porte du four entrouverte avec une cuillère en bois (me demandez pas pourquoi, je sais pas, d'ailleurs si quelqu'un à une idée, qu'il m'en fasse part!)
A la sortie du four, démoulez le gâteau sur une grille et laissez refroidir. Servi avec une petite salade de fruits et une boule de glace vanille c'est le top!

Demain pour l'anniversaire avec les copains la tuerie de Fred ! A suivre ......

Il fait froid pour de bon (en tout cas chez moi), aussi , comme je vous en l'avais promis, je vous donne la recette d'un plat excellent made in Alsace, à manger lorsqu'il fait bien froid car il rechauffe énormement, et surtout à déguster entre amis ou en famille, parce qu'il se ne se fait pas pour moins de 6 voir 8 personnes: le BAECKAOFFE. Fait partie de ces plats presque meilleurs quand on les rechauffe.
Pour l'anecdote, lors de nos premières excursions sur la route des vins d'Alsace (maintes et maintes fois arpentée par la suite), outre les caves, j'allais dans les boutiques de souvenirs où l'on pouvait trouver toutes sortes de magnifiques poteries culinaires, et je m'extasiais devant ces superbes plats à baeckaoffe, jusqu'au jour où maman décida de nous en offrir un. On regarde toutes les différentes tailles (au moins 8 différentes) et nous nous décidons pour un plat pour 3, peut être 4 personnes (christophe, moi et 1 ou 2 amis si nous arrivions à nous en faire!). Quelque temps plus tard alors que nous avions, ça y est , quelques amis, je montre, toute fière de moi mon plat à ma copine du terroir, Suzanne, qui me dit alors: "tu comptes faire des terrines!"" Des terrines comment ça des terrines, mais non c'est pour faire un baeckaoffe, et vous viendrez tous manger à la maison" (en tout 5 adultes 4 enfants). Et là ma Suzanne qui éclate de rire. Non, je l'ai pas mal pris, mais mon plat n'a encore jamais servi, même pas pour une terrine!
Il a fallu attendre quelque année avant que belle maman ne m'offre le plat de la bonne taille, et qu'enfin nous puissions nous lancer dans la grande cuisine alsacienne!

LE BAECKAOFFE

700 g d'échine de porc
500 g de paleron de boeuf
700 g d'épaule d'agneau
1 pied ou queue de porc
1.5 à 2 kg de pomme de terre
4 carottes
1 poireau
300 g d'oignons
3 à 4 gousses d'ail
1.5 litre de Riesling ou pinot blanc
bouquet garni
sel, poivre.

Détaillez la viande en morceaux, si votre boucher ne l'a pas fait, et mettez-la à mariner pendant 24 heures avec un peu de vin, les oignons émincés, l'ail, le bouquet garni, carottes, poireau, sel et poivre.
Le lendemain dans la cocotte en terre, disposez une couche de pomme de terre, une couche d'oignons, carrotte, poireau, puis la viande et le pied ou la queue de porc, de nouveau une couche d'oignons et enfin une dernière couche de pommes de terre. Mouillez avec le vin blanc de la marinade et complétez si nécessaire, le vin doit venir au 3/4.
Fermez le plat avec son couvercle et scellez-le avec de la pâte à pain. Faites le cuire 3h30 à 180° et le tour est joué!

Nous nous sommes régalés hier pour l'anniversaire de Papy Pierre que nous avions invité à venir manger pour fêter ça. Accompagné uniquement d'une salade verte, ce plat hyper convivial, vous permet à tout les coups de passer un bon repas, ailleurs que dans la cuisine à préparer la suite!

Nouvelle fournée hier de petits gâteaux de Noël alsacien, sans qui Noël ne serait pas Noël, cette fois Schwobebredle et petits gâteaux à la cannelle. Comme je ne suis pas rosse et encore moins égoïste, en cette periode de partage, je vous transmets la recette des petits gâteaux de Noël aux amandes (Schwobebredle pour les bilingues alsacien!), pour ceux qui n'auraient pas le célébrissime livre de Suzanne Roth, grande prêtresse du "Bredle".



500 g de farine
250 g de beurre (rien que ça!)
250 g de sucre
250 g de poudre d'amande
2 oeufs
1 cuillère à café de cannelle
1 petit verre de Kirsch (moi je mets le jus du citron)
un peu de zeste de citron
1 jaune d'oeuf pour dorer

Mélanger le beurre légèrement ramolli, le sucre, la poudre d'amande, les oeufs, la cannelle, le zeste du citron et le Kirsch.Travailler bien cette masse avec une cuillère en bois (moi je fait avec les doigts, parce que avec la cuillère s'est mission impossible). Ajouter ensuite la farine et laisser reposer pendant 24 heures au frais.
Le lendemain, étaler la pâte en une abaisse de 4 à 5mn d'épaisseur et découper diverses formes à l'emporte-pièce (coeur, étoile, trèfle...). Les ranger sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisée, et les dorer au jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau ou de lait.
Faire cuire à 180° (four préchauffé) pendant 10 à 12 minutes.

Et voilà, régalez-vous!

Ahhhhhhhhhhhh Noël en Alsace....................

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Il est à moi, ça y est j'ai craqué! Devant une couverture pareil et devant un tel programme comment résister!!! C'est la faute de Scally, sans elle rien ne serait arrivé! Me voilà qui me ballade sur mes blog culinaires préférés et là je tombe sur ce billet plus qu'alléchant dans c'est moi qui l'ai fait : moi Anne Françoise j'aurais la possibilité de faire toutes ces recettes de Pierre Hermé rien qu'avec du chocolat!!!! Alors bien sûr hier, profitant de ma journée de liberté, je me promenais à la Fnac, et là sur qui je tombe, je vous le donne en mille!!! Pierre et son larousse du chocolat, un signe du destin non?!! Alors je l'ai pris sous le bras et nous voilà partis tous les deux à la maison!
Mon problème maintenant c'est par où commencer, la tarte au chocolat et framboise, le brownies aux pistaches ou bien la crème onctueuse au chocolat et aux framboises, ou encore les bugnes au cacao.........Je vais organiser un tirage au sort, je ne vois que cette solution!
Evidemment ma première réalisation sera pour vous!, sur le blog en photo au moins!!

Je vous avais prévenu qu'il ne faudrait pas attendre longtemps avant de voir tester le Moelleux au chocolat de Mercotte, et bien le voilà, formidable dessert réalisé avec de l'authentique chocolat Valrohna Guanara, 75% de cacao, un pur bonheur, sauf que, en bonne novice que je suis, je l'ai laissé 5mn de trop, résultat : il est effectivement moelleux, mais pas coulant comme celui de Mercotte ! Conclusion : il faudra le refaire ! (je me sacrifirai jusqu'à obtenir la cuisson parfaite! j'ai le sens du Devoir Moi !)



Dans le cadre de la semaine du goût qui approche (10 au 16 octobre) , nous tenterons donc de reussir le moelleux au chocolat coulant de Mercotte et d'autres recettes glanées ici et la dans la blogosphère culinaire.

Vous ne le savez peut être pas, mais j'ai une passion pour la blogosphère culinaire ! Les blogeurs y sont toujours très sympa et leurs créations, pour la plupart, trop appétissantes ! Sans me lancer dans le blog culinaire en plein, je me devais de remercier Fred du blog Frais pour sa merveilleuse recette de la coupe crémeuse aux framboises, que j'ai pu réaliser grâce à ses gentilles précisions et régaler toute ma petite famille avec.


La prochaine fois je vous ferai les moelleux au chocolat de Mercotte, et je pense que ça va pas être long à attendre parce qu'ils ont l'air trop bon !